1995

Rejsebrev fra Bourgogneselskabets påsketur 8-17 april 1995 

Lørdag morgen drog 26 forventningsfulde medlemmer af Bourgogneselskabet af sted mod vinens mekka - Beaune. Yderligere to medlemmer ville slutte sig til selskabet ved ankomsten til Beaune. Humøret var højt og blev ikke mindre højt, da vi på vej mod færgen lagde ud med nogle flasker Cremant de Bourgogne. Da vi nåede Rødby viste det sig, at der var problemer med færgerne, og at der kunne være op til 3 timers ventetid. Så galt gik det dog ikke, og vi nåede den planlagte færge kl. 11.30. Og så var det ellers bare ned gennem Tyskland til Alsfeldt, hvor vi overnattede på hotel Klingelhöffer. Der blev serveret et efter tysk standard ganske udmærket måltid, men vi havde jo bedre ting i vente. 

Vi nåede Beaune og hotel Grand Saint Jean næste dag sidst på eftermiddagen og fik lige lejlighed til at pakke ud, inden vi samlet gik de få hundrede meter hen til restaurant Les Chevaliers på Petit Place Carnot. 

Mandag morgen gik det så løs med vinbesøgene. Vi lagde ud i Premeaux med at besøge Domaine de l'Arlot. Det var kældermesteren selv, Jean Pierre de Smet der tog imod. Domainet er startet så sent som i 1987, som var deres første årgang. Markerne var tidligere ejet af en negociant (Jean Belin), men blev så solgt til det store franske forsikringsselskab AXA. De Smet har tidligere været hos domaine Dujac i Morey-Saint-Denis, og han bruger alle fremstillingsteknikker herfra på Domaine de l'Arlot. Vi inspicerede den bagvedliggende 1. cru vinmark Clos de Arlot, som domainet er eneejer af. Vi smagte derefter en række 93'ere og 91'ere. Vine af meget høj kvalitet. Punktummet blev sat af en hvid 1. cru Clos de Arlot 91, som ganske enkelt var fremragende. 

Turen gik herefter nordpå til Gevrey-Chambertin, hvor vi skulle besøge Domaine Louis Trapet. Det er et gammelt familie domaine helt tilbage fra 1680. Det er i dag 7. generation, som leder domainet, hvilket er Jean-Louis Trapet, der har taget over efter sin far Jean Trapet. I 1990 blev ca. halvdelen af markbesidelserne solgt fra til en nevø Nicolas Rossignol, og markedsføres nu under navnet Rossignol-Trapet. Efter af have hørt lidt om domainets historie, gik vi over til smagningen. Efter en lidt blød start, begyndte der at ske noget i glassene, da 1. cru og grand cru'erne blev skænket op. Vi sluttede af med en Gevrey-Chambertin Village 1978 samt en Latricieres-Chambertin 1976, som en flot finale. 

Så var det efterhånden blevet tid til at få lidt fast føde. Vi kørte ned til Morey-Saint-Denis og indtog frokosten på Auberge le Castel de Tres Girard, hvor der blev serveret en rigtig Bourgogne menu, nemlig Jambon Persille, Boeuf Bourguignon og Sorbet de Cassis. 

Eftermiddagens smagning var henlagt til Domaine Marchard de Gramond, hvor vi smagte os igennem en række vine af god kvalitet, og vel at mærke vine i et fornuftigt prisleje. Det viste sig også senere, at der blev placeret en pæn ordre fra dette sted. 

Mandag aften var for nogle af selskabet det forventede gastronomiske højdepunkt på turen, idet middagen skulle indtages på den trestjernede restaurant Lameloise i Chagny. Andre fandt ned til den bulgarske hønsetyv på Place Magdelaine til et udmærket måltid mad om end på et lidt lavere gastronomisk niveau. Besøget på Lameloise havde åbenbart sat sit præg på nogle, idet der var et vist frafald, da vi tog af sted tirsdag morgen. 

Første besøg var hos Louis Jadot. Det store amerikanske firma Kobrand har siden 1985 haft aktiemajoriteten i Louis Jadot. Louis Jadot er stiftet tilbage i 1858, og er i dag selv ejer af vinmarker og er desuden negociantvirksomhed (køber druer hos andre og vinificere selv eller får producenten selv til at vinificere under deres kontrol). Jadot har vi jo haft til smagning i Bourgogneselskabet i sep. 91, og konklusionen var at vinene viste høj standard også fra mere beskedne appellationer, så det var med en vis forventning at vi skulle smage vinene. Efter en rundvisning på stedet, som har en vis størrelse, blev vi ledt ind i et flot indrettet smagelokale, hvor vi så smagte nogle af firmaets produkter. Specielt den sidste vin en Corton 1993 tog kegler.   

Så var det ellers tid til et rigtigt industribesøg. Næste punkt på programmet var nemlig Caves des Hautes Cotes, og her er der virkelig tale om masseproduktion. Vi blev modtaget af Gireaud, som jo var oppe til en Caves des Hautes Cotes smagning i Bourgogneselskabet sidste år. Efter at være blevet ledt gennem det store anlæg endte vi i det kombinerede butiks- og smagelokale, hvor vi lidt tilfældigt fik smagt os igennem en række af firmaets produkter. 

Så var det blevet frokosttid, og det skulle foregå hos Caves des Hautes Cotes - troede vi. Det viste sig nemlig at vi i stedet skulle spise på kokke- og tjenerskolen i Beaune. Det var en ganske fornøjelig oplevelse. En række tilsyneladende nervøse og meget omhyggelige tjener-elever skulle servere for os, nøje overvåget af en 'skrap' lærer. Vi fik serveret fire retter, og det tog ikke mere end 3 timer. Da vi gik derfra var vi glade for at vi ikke havde bestilt den store menu. 

Lidt forsinket ankom vi til dagens sidste smagning hos Domaine Albert Morot, som ledes af mademoiselle Francoise Choppin. Vi smagte os igennem 3 forskellige Beaune 1. cru'er 92 og de samme i 93. Alle vine af stor kvalitet med Teurons som den kraftigste. Samme Teurons sluttede vi af med at smage i årgang 76 og 85. 76'eren var flot, men nok lige lovlig tør. 85'eren derimod var en flot koncentreret vin med masser af frugt. 

Aftenens middag var henlagt til den 1-stjernede restaurant Le Montrachet i Puligny-Montrachet. 

Onsdag var fridag, og mange brugte dagen til at puste lidt ud, og bare slentre lidt rundt i Beaune - gøre nogle indløb osv. Andre valgte på egen hånd at arrangere nogle vinbesøg. 

Torsdag gik det så løs igen. Vi startede i Nuit-Saint-Georges hos Domaine Chantal Lescure. Vi vidste ikke så forfærdeligt meget om domainet på forhånd, blot at det er en del, og vel at mærke den bedre del af firmaet Laboure-Roi. Besøget blev en meget positiv overraskelse. Efter at vi havde smagt en række glimrende vine afsluttende vi med 3 ældre vine fra hhv. 79 og 80, som var meget elegante og flotte. 

Opløftet af dette besøg drog vi 3 km. sydpå til Premeaux, hvor vi skulle besøge Domaine Daniel Rion. Patrice Rion tog imod, og hans vine var jo i klar erindring, da han var oppe og besøge Bourgogneselskabet til en smagning i marts. Patrice Rion skuffede heller ikke denne gang. Vi fik smagt os igennem en række flotte vine, heriblandt en række 1. cru Nuits-Saint-Georges. Afslutningsvis blev der skænket en Clos Vougeot 91. Flot punktum. 

Bussen kørte os herefter tilbage til Nuits-Saint-Georges by, hvor der så var mulighed for at indtage frokost på egen hånd. Efter frokost kørte bussen tilbage til hotellet for en kort bemærkning. 

Domaine Tollot-Beaut var eftermiddagens besøg, og vi blev modtaget af Nathalie Tollot. Der er her tale om et rigtigt famliedomaine, hvor stort set alle deltager aktivt i processen.  Det er nu 5. generation, der er i gang. Familien har holdt godt sammen, hvilket bl.a. betyder at vinmarkerne er sammenhængende. Et kendetegn i Bourgogne er jo som regel at vinmarkerne splittes op ved generationsskifter. Domainet har selv aftappet vinene siden begyndelsen af 20'erne. Deres village Aloxe-Corton har hidtil været en sammenblanding fra 4 forskellige village-marker og 2 1. cru marker, men nu har familien besluttet at markedsføre de to 1. cru marker separat, nemlig Les Vercots og Les Fournieres. Kronjuvelerne er deres Corton Grand cru og Corton Bressandes Grand cru, hvoraf sidstnævnte mange gange er den bedste af de 2. En sjældenhed er en Corton Charlemagne med mindre end 120 kasser pr. år. Domainet producerer generelt vine med masser af koncentration og frugt, høj kvalitet selv i de mere beskedne appellationer. Vine der er dejlige at drikke unge som ældre. Og domainet skuffede heller ikke denne gang. Vi fik smagt os igennem nogle dejlige 1. cru vine fra Savigny i årgangene 92, 91 og 93 og sluttede af med et meget flot Corton Bressandes i årgang 89. Dejligt besøg, og et domaine det er værd at vende tilbage til. 

Om aftenen var den fælles middag henlagt til La Bouzerotte i Bouze-Les-Beaune. Det var et meget fint arrangement med god mad og med god stemning og et tiltagende højt humør.   

Fredag lagde vi ud hos Domaine Patrick Javillier i Meursault. Vi blev ledt gennem en ret teknisk smagning af unge Meursault'er i årgangene 93 samt 94 fra fad. Domainet har ikke nogle 1. cru marker i Meursault, men en række forskellige villagemarker med marknavn, og vi skulle så bedømme, hvilken vin vi så bedst kunne lide. En ikke helt let opgave med så unge vine som 94. 

Vi fortsatte så til Pommard for at besøge Domaine Comte Armand og Pascal Marchand, dvs. at vi faktisk allerede havde hilst på ham, idet vi samlede ham op på vej til Patrick Javillier, så han kunne deltage i denne smagning. Hos Pascal løb vi også ind i en teknisk smagning, idet vi bl.a. skulle smage på forskellige cuvee'er af samme årgang, nemlig Clos de Eperneaux i årgang 93. Vi smagte fra cuvee'er med unge stokke fra 9-12 gamle, ældre stokke fra 30-40 år gamle, gamle stokke fra 50-60 år gamle og endelig den færdige assemblage (blanding), som Pascal havde valgt. En meget lærerig smagning. 

Frokosten var henlagt til Auberge des Vignes, som lå smukt placeret lige ud til vinmarkerne i Volnay. 

Så var tiden inde til at vende tilbage Pommard for at besøge Domaine Pothier-Rieusset. Vi lagde ud med en udmærket Meursault 1. cru Les Caillerets 93 og fortsatte så ellers med de røde vine. Specielt de sidste to Pommard vine 1. cru Les Epenots og 1. cru Les Rugiens begge i årgang 92 kunne fremhæves. 

Om aftenen var der lagt op til en god middag for 17 af medlemmerne, idet der var bestilt bord på den 1-stjernede restaurant Hostellerie de Vieux Moulin i Bouilland - troede vi. Det viste sig desværre at restauranten ikke havde noteret sig vores bekræftelse et par dage i forvejen, og derfor ikke havde reserveret plads. Skuffede måtte vi derfor vende tilbage og gruppen blev splittet op i forskellige taxaer. Det viste sig dog dagen efter at alle trods alt havde fået en god og hyggelig aften ud af det alligevel, og måske også sparet nogle franc på budgettet. 

Lørdag gik det sydpå igen, idet dagens første besøg var henlagt til Domaine Matrot i Meursault. Efter lidt besvær og spørgen sig frem fandt vi endelig stedet. Vi blev modtaget af Thierry Matrot, som har ansvaret i dag. Han havde dog andre gøremål, så i stedet viste hans kone Pascale os rundt på domainet. Domainet adskiller sig fra de fleste andre domainer i Meursault ved ikke at bruge nye fade til de hvide vine, dog med undtagelse af deres almindelige Bourgogne Blanc. Domainet fremstiller både hvide og røde vine, men er nok mest kendt for deres Meursault 1. cru'er, hvor specielt Charmes og Perrieres kan fremhæves. Dem smagte vi desværre ikke. Derimod smagte vi bl.a. Meursault 1. cru Blagny 90, som også var fremragende. Puligny-Montrachet 1. cru Les Chalumeaux producerer domainet også, og vi smagte den i årgang 90. Også en meget flot vin. Vi sluttede af med en af de røde, en Volnay-Santenots 89, som var en koncentreret og kraftig sag. 

Så var det blevet tid for turens sidste besøg, som var henlagt til borgmesteren i Volnay Michel Lafarge. Det var dog ikke i egenskab af borgmester vi besøgte ham, men som en af de bedste producenter i Volnay. Efter at have kørt med elevator ned til kælderen blev vi vel modtaget af Michel Lafarge. Vi blev vist rundt i kælderen, som var meget lavloftet og med mug og spindelvæv overalt. Men følte sig nærmest hensat til det forrige århundrede. Der blev derefter lejlighed til at smage en række vine fra årgang 92 og 93 fra fad. Specielt kan fremhæves hans 1. cru Clos de Chenes. Michel hentede afslutningsvis en flaske fra kælderen, som vi så skulle gætte hvad indeholdt. Det viste sig at være en Clos de Chenes i årgang 83, som var veludviklet og stadig med masser af frugt. Et flot afslutning på den sidste smagning. 

Derefter var det tid til at se eller gense restaurant Au Bon Accuiel. Det blev en hyggelig frokost, hvor den udmærkede mad blev serveret i gryder og fade, som blev stillet på bordene, så vi selv kunne tage. 

Eftermiddagen var herefter til egen disposition, så der blev mulighed for at gøre de sidste indkøb. 

Turens afslutningsmiddag i Beaune skulle indtages på restaurant L'Ecusson, og blev et flot punktum på besøget i Beaune. 

Søndag morgen var det så tid til at tage afsked med Beaune. Dog skulle bussen lastes først, og det var ikke småting. På turens tre første besøgsdage var der bestilt ca. 550 flasker vin. Hertil skulle så lægges hvad folk dels havde købt hos producenterne de sidste to dage samt i øvrigt. Alt i alt skal der nok havde været min. 1000 flasker i bussens bagagerum, svarende til ca. 100.000 franc. Så det var en tungt lastet bus, der drog nordpå igen. 

Sidst på eftermiddagen nåede vi atter Alsfeldt, og indlogerede os denne gang på hotel Zur Erholung. Der var derfor tid til en gåtur i dagslys i den smukke gamle by. Middagen på hotellet var af den slags, som hurtigt vil fortage sig i glemselens tåger.   

Mandag morgen skulle vi tidligt op, idet vi skulle køre kl. 6.00, og der var så gensyn med Sjælør Station kl. 16.00. 

En masse oplevelser rigere, en masse franc fattigere og nogle kilo tungere var det atter tid til at vende tilbage til hverdagen. 

Afslutningsvis kan det nævnes, at vi stort set fik indkøbt alle vinene til jubilæumssmagningen fredag d. 17. november 1995, og som bliver smagning af Bourgogne årgang 1985. Mange af vinene er købt hos de producenter vi besøgte, og som velvilligt solgte os nogle flasker til denne specielle lejlighed. Eksempelvis kan følgende grand cru'er nævnes: Musigny fra Domaine Chateau de Chambolle-Musigny, Clos-Vougeot fra Domaine Daniel Rion og Corton fra Dom. Gagnard. Så der er god grund til allerede nu at sætte kryds i kalenderen.