Referater fra 2010

Referat af Dominique Laurent smagning den 29. oktober 2010. 

Referant: Brian Thostrup. 

Denne fredag aften kunne Bourgogneselskabet byde velkommen til Steen Rasmussen fra The Wine Company, som præsenterede aftenens vine fra Dominique Laurent. The Wine Company har i 10 år arbejdet med Sylvie Esmonin, fra domainet af samme navn, og som er gift med Dominique Laurent, og de har haft samarbejde med Dominique Laurent i et års tid. Dominique Laurent er negotiant, og har i dag vineri og bødkeri vest for Nuits-Saint-Georges. I 90’erne var hans vine endog meget egede, men det har ændret sig til i dag, hvor komplekse, elegante og finesserige vine er i højsædet. Så man kan sige, at hans kone fremstiller maskuline vine og den 150-200 kg tunge Dominique laver feminine vine.

Aftenens 1. sæt bestod af Bourgogne No. 1 2007 og 1er Cru Clos Baulet Morey-Saint-Denis 2006. No. 1 havde en smule kanel i duften, og med 07 karakter. Bitter først, derefter lidt til den lette side. Vel OK for sådan en karl. Ikke den store kompleksitet. 1er Cru’en var til sammenligning klart mere burgundisk i næsen. Noget let i betrækket og lidt skuffende. Priser: No. 1 kr. 125,00 og 1er Cru Clos Baulet kr. 199,00.

2. sæt var sammensat af to styk Gevrey Chambertin Vieilles Vignes i henholdsvis 2007 og 2006 årgangen. Dominique Laurent vil ikke oplyse, hvor hans vine kommer fra. Han udvælger nogle fade hos forskellige dyrkere, som han så stikker sammen. Det er færdiggærede vine han køber, og foretager så selv elevagen. Avlerne han køber fra, er på kontrakt, så de gør lidt som Dominique siger, de skal. 2007 have en lidt underlig duft. Relativ velsmagende og noget syrerig. Purpur farve. Nogle fandt den mere spændstig og vibrerende end 06’eren. Andre betegnede den som usammenhængende. 2006 havde en indbydende næse, lækker smag med masser af frugt. God syre. Smager godt. Begge vine har deres egen karakter. Det er svært at finde et fællestræk for dem. Andre kommenterer lød: 07 er ingen skønhedsåbenbaring. Meget forskellige. Rigtig gode begge to. 07 er mere klassisk end 06. Ikke så lang eftersmag i nogen af dem. Begge vine koster kr. 249,00. 

Sæt nummer 3 blev 1er Cru Santenots Vieilles Vignes Volnay 2007 og Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2007. Marken Santenots ligger i Meursault, på grænsen til Volnay. Flot, koncentreret næse. Lækker, bitterstof, god fylde og koncentration. Meget lang. Kraftfuld. Musigny’en lå op ad Santenots for så vidt angår næsen. I munden mere imødekommende, mere blød. Elegant og finesse. Er pt. mere drikkevenlig end Santenots’en. Volnay’en skal have luft, hvorimod Musigny’en var på med det samme. To gode vine. Nogle mente, at Musigny’en var klar bedre end Volnay, fordi den ikke var så 2007 præget. Andre havde den omvendte opfattelse. Begge flasker skal ligge, og de gør sig bedst sammen med mad. Priser: Santenots kr. 249,00 og Musigny kr. 299,00. 

Så kom der to Vosne Romanee på borderne; 1.er Cru Les Rouges Vieilles Vignes 2007 og Vieilles Vignes 2003, - sidstnævnte fra magnum. Les Rouges var en smule møget i næsen. God frugt, velsmagende. Pæn længde. Harmonisk, balance. Aftenens bedste hidtil. Value for money. 2003 udmærkede sig med lidt sødme i duften. I munden gik sødmen videre med en god koncentration, og den del tør tanin. Lang eftersmag. God vin, men ikke stor. Priser: Les Rouges kr. 325,00 og VV 2003 kr. 650,00 for magnum. 

Finalerunden bød på to Grand Cru i årgang 2007, begge betegnet Vieilles Vignes; Clos de la Roche og Echezeaux. Clos de la Roche kunne bryste sig af en god kompleks duft, men smagen levede ikke helt op til dette. God længde. Og for nogle en ny aftenens bedste vin. Og den skule have luft, for at udtrykke sig. Echezeaux’en havde en ubehagelig, svovlet duft. Ikke så rar. Disse elementer fortsatte desværre i munden. Meget syrerig. Rødkål. Oversvovlet – og forsvinder det ? Den var ingen stor oplevelse på dagen. Priser: Clos de la Roche kr. 499,00 og Echezeaux kr, 499,00.

Stemningsbillede fra 25 års jubilæet den 20. november 2010.

v/Palle B. Hansen 

Dette er ikke et referat over en vinsmagning, men en lille fortælling over vores 25 års jubilæum som blev afholdt i menighedshuset lørdag den 20. november 2010.

Vi havde forsigtigt spurgt til generalforsamlingen om jubilæet skulle handle mest om vinene eller maden. Og et stort flertal mente at der var vinene de skulle dreje sig om. Derfor var planen allerede fra foråret, at vi skulle satse på så gode vine som vi kunne få til overkommelige priser. Så allerede i foråret blev der, lagt ind på forskellige auktioner og en hvis person i bestyrelsen, begyndte allerede der at finde ud af på sine årlige rejser til Bourgogneland hvad der skulle kikkes efter.

Det blev derefter bestemt at foreningen skulle give et pænt tilskud til jubilæet – og selv om kassereren prøvede at stritte imod (det gør kasserer altid) blev det vedtaget.

Så det var bare om at smøge ærmerne op og gå i gang med at tilrettelægge en menu som alle kunne lide.

Valget faldt på en fiskeanretning, med laks og rejer og et af bestyrelsesmedlemmerne fortalte så at hans kone ville lave en fiskepaté. (til 72 mennesker)

Oksemørbrad kan alle lide, bulgursalaten er hurtig at lave – så den kunne vente til sidst, men ovnene i nogle af de små hjem var varme fra om formiddagen, så oksemørbraderne kunne blive stegt.

En stor gryde findes i menighedshuset, og kartoflerne blev pænt hældt op i denne da vi ankom klokken 16.00. Et medlem rørte den kolde sauce sammen imens. Og resten gik i gang med at dække bordene, og efterpolere spisebestikket – klippe duge til – sætte glas på – pynte borde og dertil, må det siges at stort set alle bestyrelsesmedlemmerne havde en ledsager med der kunne og ville hjælpe.

Klokken fem blev vinene kikket efter og de helt unge blev åbnet – og igen sat uden for døren – med 72 mennesker i salen bliver temperaturen meget hurtig varm og det vil så også sætte sig på vinene – derfor ud i kulden. Det er som sagt lettere at gøre en vin varm ved bordet, end at gøre den køligere.

Forretten blev serveret.

Klokken 18. var der ankommet to ”køkkenhjælpere” som skulle stå for den del af festen som foregik i køkkenet. De startede med at skære kødet ud og anrette det på rulleborde, som blev kørt ind i salen, hvor bestyrelsen hurtigt delte det rundt på bordene, sammen med tilbehøret til hovedretten.

Mens vi spiste anrettede de i  køkkenet så ostene, så det var klart til at blive sat på bordene.

Vinene blev serveret i den rækkefølge vi havde fundet frem til. Og vi havde været heldige. Der var stort set kun to syge vine denne aften ud af 90 flasker. Det skal da også bemærkes at bestyrelsen modtog en gave fra et medlem denne aften, nemlig et ”bourgogneforklæde” pr. næse. Disse forklæder blev flittigt brugt denne aften.

Som jeg startede med at skrive,  er dette ikke et smagereferat men en oversigt over hvordan det gik, men vinene skal alligevel have nogle enkelte kommentarer:

Velkomstdrink:

Cremant de Bourgogne Cuvee Jean-Baptiste – Købt i Bourgogne pris 123,-

Til fisken:

Vincent Morey - Chassagne Montrachet 1. Cru Caillerets 2007 - Købt i Bourgogne Elegant og flot vin passede perfekt -  pris 300,-

Nicolas Potel - Meursault 1. Cru Le Porusot 2006  - Lige lovlig ung Meursault – jeg syntes ikke fedmen rigtig havde sat sig endnu, men en dejlig vin. Pris 237, - købt på auktion i DK

Til hovedretten:

Jacques Frédérick Mugnier - Nuits St. Georges 1. Cru Clos de la Marechale 2007 Købt i Bourgogne pris 409,- Den var bare skøn... 

Bouchard Père et fils - Volnay 1. Cru Clos de Chênes 2002 Købt på auktion – Hvem elsker ikke en god Volnay? Pris 337,-

Michel Gros - Vosne-Romanee 1. Cru Clos de Reas 2002 anskaffet med hjælp fra importøren i Danmark (BB) tak for det! Vosné Romanee blid, blød og fløjlsagtig pris, 450,-

Trapet - Grand Cru Chambertin 2001 Købt i Bourgogne pris 974,- Aftenens bedste vin!

Til PowerPoint program:

Rapet Père et fils - Grand Cru Le Corton 1985 – meget spændende vin 25 år gammel – købt i Bourgogne og stadig flot,  pris 727,-

Til Osten : Nicolas Potel - Grand Cru Charmes Chambertin 1999 – købt i Bourgogne – flot vin pris 417,- 

Michel Lafarge - Volnay 1. Cru Clos de Chenes 1998  Man går aldrig galt af Lafarge – pris i Bourgogne 280,- 

Tak til dem der var med til denne uforglemmlige aften.  Og som en af deltagerene sagde til mig ! – 50 års jubilæet skal være meget bedre...

Puligny – Montrachet smagning i Bourgogneselskabet.

V/Palle B. Hansen

Dagen var den 24. september, den havde virket regnfuld og kølig. På vejen til menighedshuset stænkede det en smule men ikke den store syndflod.

Der havde tilmeldt sig 51 mennesker til smagningen. Og alle dukkede op.

Formanden bød velkommen og ønskede os alle velkommen til den første efterårssmagning for i år. Denne smagning var en ren hvidvinssmagning. Og det var flotte dråber der var kommet til menighedshuset.

Igen huskede hun medlemmerne på hvor meget der måtte skænkes i glasset. Der er altid nogle der glemmer det i sommerferien og der komme stadig nye medlemmer, som ikke er klar over det.

Dernæst fortalte Brian om området. Han sagde blandt andet.

Kommunen omtales som den bedste hvidvinskommune på jorden – for så vidt angår Chardonnay. Puligny-Montrachet ligger i Cotes de Beaune; mellem Meursault og Chassagne-Montrachet. Vest for ligger Saint-Aubin. Puligny-Montrachet dækker 230 ha, der fordeles med 111 ha AC, 97 ha 1. Cru, og 21 ha Grand Cru.  To af Bourgognes seks hvide Grand Cru’s ligger helt i Puligny-Montrachet (der er Chevalier-Montrachet 7,47ha og Bienvenues-Batard-Montrachet 3,53 ha). Derudover ligge 2 Grand Crus med ca. halvdelen hver i Puligny, og den anden halvdel i Chassagne. Disse to marker er Batard-Montrachet med 5,62 ha i Puligny og Montrachet med 4 ha i Puligny. Grand Cru markerne ligger i kommunens sydlige del. Foruden Grand Cru’erne er der 17 1. Cru marker i Puligny.

Smagningen kunne begynde. Lad det lige komme på plads at priserne på vinene i denne smagning er alle på nær den første er omregnet fra euro, da Jan som sædvanligt skal til bourgogne et par gange om året. Det tror jeg heller ikke at medlemmerne har noget imod. Der er stadig noget at spare ved at købe det i bourgogne.

Men i gang med smagningen, Bjarne præsenterede den første vin som var 2006 Dom. Michel Coutoux kommunevin. Han er ”gift” ind i bourgogne. Han kommer fra Loire. Og blev gift med Michel Niellons datter.

”Her accepterer vi jægere, fiskere og andre løgnere."

Således står der ved nedgangen til Michel Coutouxs kælder. Manden er altså ikke helt uden humor. Vinene fra Michel Coutoux er blandt en af Bourgognes bedst bevarede hemmeligheder. Michels talent, kombineret med den enorme praktiske viden som han har fået overført fra Michel Niellon, gør, at han i dag anerkendes som en af Bourgognes dygtigste fremstillere af hvidvin. Cirka 40 fade vin pr. år eller 12.000 flasker om året er alt hvad det bliver til. Appellationerne spænder over alt fra Saint Aubin til Meursault, Puligny-Montrachet og selvfølgelig Chassagne-Montrachet.

Farven og klarheden på vinen var meget lys, for mig mindede det ikke om en Chardonnay vin, dog heller ikke en Sauvignon Blanc. Let syrlig – røget – ikke ubehagelig. Jeg var den eneste ved bordet som ikke syntes godt om vinen. Han er muligvis dygtig, men han har ikke en fan i mig. Vinen var købt i Dk og kostede kr.160,-

Denne vin blev parallel smagt med en anden kommunevin nemlig Dom Louis Carillon i årgang 2008. der er et lille familiedomaine på 11 ha. Domainet drives i dag af to brødre men skal splittes i 2010 så de kommer til at dele domainet. De 11 ha. omfatter i dag, 1 Grand Cru og 5 Premier Cru samt hele 5 ha kommunevin.

Stadig en dejlig klar vin, med et lille gyldent strejf. Meget behagelig, mere blid en den første vin. Dette var rigtignok Chardonnay – endog med en pæn eftersmag. Prisen (og nu skal vi regne med priser fra Bourgogne) kr. 230,-

Vi skal nu op i 1. Cru vinene. Den første var fra Dom. Philippe Chavy årgang 2008 og navnet var Folatiéres (som ifølge Nils Dyvad betyder ”fugtig jord”)

Philippe har stille og roligt bygget domainet op siden 1990. han far Albert har altid solgt hele sin produktion til Bouchard i Beaune. Phillipe er født i 1967, og det første han gjorde da han overtog roret, var at investere i nye fade. Så til at begynde med var det meget fad de smagte af, men det er som om han har fået tjek på det nu. Han har omkring 9 ha, dog ingen Grand Cru 4 forskellige Premier Cru marker. Desuden laver han en lille smule bourgogne blanc samt rouge. Denne vin vi fik i aften var let gylden, med både citrus og mango i duften. Og smagen havde let smør, let ananas en del syre og så var den dejlig tør. Prisen var kr. 288,- (lokalt)

Igen en vin fra Folatiérs, denne gang en årgang 2007 – Fra dom. Paul Pernot. Jan havde haft et sjovt besøg på domainet. Han var blevet modtaget af ”den tavse mand” som vinkede Jan og frue nærmere til smagelokalet hvor Jan ytrede ønske om at smage nogle 2008 vine. Han gik i kælderen og kom tilbage med 3 flasker 2007 vine som de kunne få lov til at smage. Det var det…

Det er Paul Pernots tre sønner der kører domainet nu. Desuden er de ballonskippere over bourgogne, hvor de flyver med turister.

Foruden denne vin har han omkring 11 ha både i Pommard og Puligny.

Vinen: Mere lys en den forrige. Meget åben i duften, med strejf af abrikos, mandler og citrus. Smagen: God frugt og let fad – men der mangler noget i smagen? Pæn lang eftersmag. Pris (lokalt) kr. 303,-

Vi kom nu til de to vine fra les Perrières marken (Rullesten). Den første var fra dom. Louis Carillon 2008 hvorfra vi havde smagt en kommunevin tidligere. Den var ret let lys, og en pæn duft af frugter samt en lang eftersmag. - Se nu kommer vi op hvor det smager rigtigt godt. Der var både smør og melon samt en del citrus i den smag. Dejlig vin! Pris kr.384,19 (lokal)

Derefter var det Dom. Etienne Sauzet 2007 (stadig samme mark) der kom på bordet.

Domainet er velrenommeret i bourgogne. De har 4 Grand Cru marker i området samt 9 Premier Cru samt naturlig en del kommunale marker. Stokkene fra denne mark er ret unge. 15 år i gennemsnit. Domainet laver kun hvidvin, og det er de gode til. Vinen var meget lys, næsten ingen farve. Betydelig mere syre og fylde en de forrige, samtidig blød og behagelig – Masser af frugt i eftersmagen som var pæn lang. Lokal pris kr. 384,87

Videre til nummer syv. Vinen fra Vincent og Sofie Morey Les Truffières 2008 (trøflerne). De bruger ca. 40 % ny eg og stokkerens alder spænder fra de er plantet i 1951 til 1986, så der er en hvis aldersspredning. Domainet laver 10 forskellige hvide vine og seks røde

Vinen havde et let gylden skær. En dejlig duft. Pænt med syre så nu er vi kommet til nogle af de helt flotte vine. Masse af syre, masse af frugt, citrus, mandel og let smør. Flot vin – fuld af guf. Pris kr. 368,- (lokalt)

Dom. Henri Boillot bankede nu på. Hans vine har vi smagt før. Også denne gang er den perfekt. Det var 1. Cru Brucelles (pigerne) 2008. Henri Boillot er på blot små 10 år blevet en af Bourgognes lysende stjerner. Det  er nu 5. generation på Domainet og de er uhelbredelige perfektionister. Intet, absolut intet, overlades til tilfældigheder. Han stræber efter at hver vin afspejler sit terroir så vidt som muligt og at de derved er forskellige, selvom det ofte kun er få meter, der skiller dem fra hinanden. Domainet ejer omkring 13 ha.

Så naturligvis skuffede den ikke. Godt med syre, meget lang eftersmag masse af liv endnu. Flot, flot vin. Og den lokale pris var kr. 408,-

Dom Lefaivre’s vin havde en fejl ved vores bord. Den var ikke direkte dårlig, men virkede at for udviklet, eller træt Det var 1. Cru Clavoillon – og det var en skam – den var ikke rigtig i harmoni, og det er synd. Det er et flot domaine, der laver en hel del vin. Jeg mener vi på en af vores bourgogneture også oplevede en skæv flaske fra samme domaine.

Det var ved denne smagning utroligt stor flaske nuance smagningen igennem. Denne var dog den eneste der ramte mit bord.

Men prisen var både god og dårlig!  kr. 496,- / 591,- Den var købt to forskellige steder derfor to priser.

Smagningen sluttede med to Grand Cru’er. Den først var fra den tavse franskmand Paul Pernot. Igen var det en 2007og vinens navn var Bienvenue-Batard-Montrachet. Det kan godt være han ikke taler meget, men vin kan han lave. Denne vin havde alt hvad den skulle have. En dejlig duft en forbandet lang eftersmag. Alle de forskellige modne frugter som du kan tænke på en helt fantastisk vin og prisen var naturligvis lokal og den var på kun kr. 455,-

Vi sluttede smagningen med Dom. Philippe Colin Chevalier Montrachet årgang 2008. Modsat Bastarden havde den en let sødme som virkede som den berømte prik over i-et. Vinen var stadig lukket men havde enorme mængder af syre i sig, en vin der bør vente nogle år før den åbnes. Han har 7 ha, og hans flagskib er Chevalier Montrachet den vin som vi drak i aften. Marken er på 0,08 ha. Desuden har han 11 Premier Cru parceller i området, og laver desuden en smule rødvin.

Desuden var der også en auktion denne aften, hvor medlemmerne kunne købe et par gode flasker med hjem til auktionspriser der til tider var meget fine.

Aftenen sluttede med en lækker buffé.

Eneste lille minus, ved denne aften var at vinene når de kom ind var en smule for kolde, men hellere lidt for kold end lidt for varm. Så man kunne se ved bordene hvordan folk sad og varmede glassene mellem hænderne.

Referat af Domaine Brandis smagning den 7. maj 2010.

 Referant: Brian Thostrup.

 36 vinglade medlemmer og gæster af Bourgogneselskabet var mødt op denne fredag aften, for at smage et udvalg af bourgogner fra vinfirmaet Domaine Brandis, som indehaves af Tom Brandis, der fortalte engageret og vidende om vinene gennem hele aftenen. Tom Brandis har været vidt omkring i vinbranchen, både i ind- og udland, og mange husker sikkert Tom fra GOBI tiden, hvor han i 1997 startede som vinindkøber, og fik etableret en solid portefølje af kvalitetsvine. I 2002 førte han så sin gamle drøm ud i livet, og etablerede sig som selvstændig vinhandler, og Domaine Brandis var skabt. Tom fik en aftale om at tage en del af sine 'gamle' leverandører med sig, og porteføljen er siden blev udvidet med flere top producenter fra primært Frankrig og Italien. Bourgogne rummer en stor plads i Toms hjerte, og han har da også arbejdet hos Joseph Matrot i Meursault tilbage i starten af 1990'erne.

 Vi lagde ud med de røde, således at 1. vin blev præsenteret solo: Domaine Yves Chevallier, Vosne Romanée 2005. En pæn kulør, og en lidt tung bouquet med lidt elegance bagved. Lukket. En del tannin og meget tør. Frugt savnes. Ikke en vin der giver voldsomt meget fra sig pt. Pris kr. 299,00. 

De næste 2 vine blev serveret i et sæt. Domaine Emmanuel Rouget, Savigny Les Beaune 2007 og Domaine Francois Mikulski, 1er Cru Santenots du Milieu 2006. Emmanuel Rouget er nevø til Henri Jayer, og hans vin udmærkede sig med en meget indsmigrende næse, der konstant udviklede sig. Lækker. Smager rigtig, rigtig godt. Harmonisk, koncentreret og lang. Mikluski lagde også fra land med en dejlig bouquet, der ikke var så anmassende som Savigny’en. Elegant, mere vinøs og krydret end Rouget. Måske ikke så Volnay-agtig. Peberet. Et godt sæt. Priserne er kr. 400,00 for Savigny Les Beaune og kr. 349,00 for Santenots du Milieu. Tom fortalte at Mikulski i 2004 stoppede med at bruge den kunstneretiket de indtil da havde anvendt på deres flasker, idet kunstneren var afgået ved døden, og det havde ikke været muligt at finde en ordning med hans arvinger – de ville se kontanter i stedet for vin.

 Aftenens 3. runde bestod af Domaine Lignier Michelot, Morey Saint Denis, 1er Cru Faconnieres 2006 og Domaine Prieure Roch, Nuits-Saint-Georges 1er Cru 2007. Faconnieres var relativ mørk og havde en indbydende duft. God frugt, harmonisk og koncentreret. Lang eftersmag. Kraftig. Lækker vin. 2007’eren bød ind med en krydret, lidt stikkende næse, som bestemt var noget for sig selv. I munden var den urteagtig, lidt sur og noget underlig. Grønt græs. Tom kunne fortælle, at Domiane Prieure Roch fremstiller anderledes vine i en meget speciel stil. De er altid lyse, og laves på hele klaser, så selve stilken skal også være moden. Domainet er biodynamisk. Deres vine kan ændre sig meget, selv over få dage. Det er de mindste druer, der smager bedst. Deres etiket symboliserer gud, menneskets (øje eller mund), vegetation og regn. Domainet er startet i 1988, og ejes af Henry-Frédéric Roch, der også er meddirektør på DRC. Han er nevø til Lalou Bize-Leroy. Faconnieres står til kr. 399,00 og Roch’en til kr. 549,00. 

4. sæt var sammensat af Domaine Guillon, Gevrey Chambertin ”Pere Galland” 2008 og Domaine Robert Groffier, Chambolle-Musigny, 1er Cru Les Sentiers 2007. Guillon’s cuvee Pere Galland er opkaldt efter manden, der lærte Guillon at lave vin, og at dyrke den. Den havde fin frugt i næsen, med lidt fad og en lille smule grønt bagved. Næsten voldsom i munden. Sødme. Rå. Lidt bitter slutning. Power, men god balance, og frugten pakker vinens syre flot ind. Domaine Robert Groffier ligger i Morey Saint Denis, og de kan blandt andet prale af, at være ejer af den største parcel i Les Amoureuses. Les Sentiers, som vi smagte, ligger i Chambolle-Musigny, på grænsen op til Morey. Duften var raffineret med lidt stald. Elegant, blød, lang og harmonisk. Mums. Priser: Guillon kr. 249,00 og Groffier kr. 750,00.

 Omkring årgang 2008 fortalte Tom Brandis, at det er en årgang med relativ meget syre, og man skulle passe på hvor meget man trak ud af druerne. Dem der har lavet gode vine i 2008, er klasser over deres tilsvarende 2007. Dem der har ramt ved siden af med deres ’08, får nogle tørre vine.

 Så blev det tid til de hvide, og vi startede med en solo; Domaine Valette, Pouilly Fuisse 2005, der havde noget æble præg i bouqueten. Noget påtrængende syre sammen med sødme. Flere kunne ikke lide denne vin, og den modebølge med lavt svovlindhold, den præsenterer. Pris kr. 229,00.

 Herefter var der lagt op til en direkte sammenligning mellem to brødre; Domaine Benoit Ente, Puligny-Montrachet, 1er Cru Les Referts 2006 og Domaine Arnaud Ente, Puligny-Montrachet, 1er Cru Les Referts 2006. Les Referts er den eneste mark, som findes i begge brødres portefølje. Tom fortalte, at 2006 var et svært hvidvinsår. Brødrene Ente fik lov at høste før den officielle høstdato. Dem der høstede sent, fik for lidt syre i deres vine. Brødrene er ikke uvenner. De bruger 20-25 % nyt eg og medium til let toasting af fadene. Benoit arbejder med større fade på 400-500 liter. Der er lidt stilforskel mellem dem, idet Arnaud er en lille smule tungere end Benoit. Arnaud vinstokke er ca. 20 år ældre end Benoit’s. Sidstnævntes vin udmærkede sig med en meget ren duft, god syre, og ret præcis i sin stil, men ikke en vin man flipper ud over. Arnaud’s vin have en ”stor” næse med mange nuancer. Koncentreret, harmoni, lækker, og smager bare godt. Større vin end brormands. Priser: Benoit kr. 449,00 og Arnaud kr. 799,00. 

Smagningens 11. vin var samtidig punktum. Domaine Darviot-Perrin, Meursault, 1er Cru Santenots 2005. Lidt lukket næse, men lækker og velsmagende. Det fede er dæmpet, og resultatet er mere end godt. Dejligt punktum for en god smagning. Pris kr. 449,00.

Referat fra smagning den 9. april 2010 af vine fra Corton og et par omkringliggende kommuner.

v/JanTjørnelund 

Det var lykkedes smageudvalget til denne smagning at sammensætte et program, der indeholdt hele 8 Grand Cru-vine, hvilket formentlig var en medvirkende årsag til den store interesse for denne smagning, hvor vi desværre måtte melde udsolgt i løbet af en god uges tid.  

Der var mødt 48 forventningsfulde medlemmer op denne aften til smagning af 6 røde og 4 hvide vine.

Når man kommer til Beaune østfra, ligger de første vinmarker, man ser, på Corton-højen - den eneste Grand Cru-mark i Côte de Beaune, hvor der må produceres røde vine. Tillige dyrker man druerne til de hvide Grand Cru-vine til Corton-Charlemagne.  

Første vin var en solo, nemlig Ladoix la Micaude Premier Cru 2005 fra Domaine Capitain Gagnerot, som er ét af de domæner, selskabet har besøgt flere gange på vores Bourgogneture. Denne vin kommer fra 1,63 ha med stokke på ca. 35 år. Den udbredte mening var, at vinene havde en del syre med en god struktur og god frugt. En god start og en typisk repræsentant fra Ladoix.

Pris 199,00 kr. hos Les Cepages. 

Andet sæt bestod af en Aloxe-Corton La Toppe au vert Premier Cru 2007 fra Domaine Thibault Liger-Belair og en Corton Clos du Roi Grand Cru 2007 fra Domaine Camille Giroud.   

Domaine Thibault Liger-Belair er udråbt som én af de kommende stjerner i Bourgogne. Han har brugt ca. 30-40 % ny eg til denne vin, der nærmest insisterede på at blive drukket. Et rigtig godt glas var der stor enighed om; - et nyt domæne, der virkelig er godt på vej. Pris 337,00 hos Norma Vinimport.

Domaine Camille Giroud, én af de gamle negocianter i Beaune, er stiftet i 1865 og blev i 2002 overtaget af et amerikansk konsortium, der efter overtagelsen har investeret en del i firmaet. En vin med en helt anden kraft, med stor fylde og dybde og flot længde. Vinen var dog også noget hvalpet, en vin, der skal gemmes - en vin på Grand Cru-niveau. Pris 505,00 kr. hos Vinrosen.  

Tredje sæt var to Corton’er: en Corton Renardes Grand Cru 2005 fra Prince Florent de Marode og en Corton Renardes Grand Cru 2005 fra Domaine Maillard.

Prince Florent var et nyt bekendtskab i Bourgogneselskabet, selv om domænet stammer tilbage fra 1700-tallet og er på ca. 12 ha. I Renardes har de ca. 0,5 ha og bruger ca. 30 % ny eg. Denne 2005’er var meget lukket, som en hel del af dem er nu. Men der kunne da godt vrides nogle gode typiske Corton-nuancer ud af denne vin, omend den var noget utilnærmelig på nuværende tidspunkt. Men den skal nok blive til noget, når den engang bliver ’stor’ om ca. 5 år. Pris 499,00 hos A Winstouw.

Domaine Maillard i Chorey-les-Beaune drives af to brødre, der selv aftapper ca. halvdelen af deres produktion og sælger den anden halvdelen til negocianter. En helt anden stil, noget mere medgørlig og nærmest moden i forhold til den anden Renardes, - nogle fandt endda lidt marmelade i vinen! Der var stor uenighed om denne vin: nogle synes, den var utrolig lækker og charmerende, mens andre ikke rigtig syntes om den og fandt den lidt ligegyldig. Pris 518,00 kr. hos K.B. Vinimport. 

Sidste røde vin var fra den fremragende årgang 1999: en Corton Pougets Grand Cru fra Domaine Rapet, - én af selskabets gode gamle kendinge. En vin, hvor der desværre var stor forskel på de enkelte flasker. Nogle fandt vinen noget stram uden megen frugt og at den hurtigt faldt sammen. Andre synes, det var en rigtig flot moden Bourgogne med svampekarakter, - i fuldendt balance, ja nærmest en perfekt vin.  Vores flaske var desværre ikke én af de bedste.   Pris 499,00 kr. hos A Winstouw. 

Så var det tid til de hvide Corton-Charlemagner. Første hvide sæt var Domaine Bonneau de Martray og Domaine de Montille, begge fra 2006.

Domaine Bonneau de Martray er kendt som én de allerbedste producenter af Corton Charlemagne. Og hvilke herlige dråber: en vin, der virkelig løftede stemning helt i vejret med en dejlig rensende syre og gode nuancer af æbler/pære i bouqueten; en herlig dybde i munden og virkelig stor kompleksitet.  En vin, der var ”oppe at ringe”, en meget stor vin var nogle af de begejstrede kommentarer til denne vin. Pris 760,00 kr. hos Vinrosen.

Vinen fra Domaine de Montille havde det lidt svært, men også her var der tale om en meget stor vin. Noget mere præget af nye fade, men dejlig indsmigrende. Den vil have godt af et par år til på flasken. Pris 725,00 hos Vinrosen. 

Sidste sæt var to Corton-Charlemagner fra Domaine Rapet: en 2003 og en 2005.

2003 var der stor uenighed om, i det der igen var stor flaskevariation. Nogle savnede noget syre og dybde. Andre var virkelig begejstrede og kaldte den en imponerende flot 2003’er. 2005 var der derimod stor enighed om som en rigtig flot vin med superflot balance og en dejlig frisk syre; -en rigtig flot vin og en værdig afslutning på en herlig smagning. Priser: 2003 400,00 kr. og 2005 499,00 kr. begge hos A Winstouw. 

Der var stor enighed om, at det havde været en rigtig vellykket aften, hvor især de sidste 4 hvide Corton-Charlemagner vakte stor glæde. 

Referat fra generalforsamlingen i Bourgogneselskabet d. 29. februar 2010

1) Valg af dirigent

Thorkild Stage blev enstemmigt valgt som dirigent.

 Bjarne Andersen fik opgaven som referent

 Dirigenten konstaterede at generalforsamlingen var lovligt indkaldt

 2) Formandens beretning

2009 blev igen et spændende år med en række forskellige smagninger, 7 i alt, og ikke mindst turen til bourgogne i uge 43.

 Smagningerne:

Jan.: Årgang 2006, 42 deltagere

Feb.: Generalforsamling med vine fra Gachot Monot, 39 deltagere

Apr.: Importør A Winstouw m. Chavy-Chouet og Chantal Lescure, 35 deltagere

Maj: Michel Gros v. Bedre Bourgogner, 58 deltagere

Aug.: Ampelos mod Tollot-Beaut m. Peter Work og Kenneth Olsen KK Wine, 36 deltagere

Okt.: Blindsmagning Chardonnay fra hele verden, 33 deltagere

Nov.: Chambolle-Musigny, 46 deltagere

Gennemsnit på ca. 41 pr. smagning i 2009. Vi har 110 medlemskaber.

 Vi har arbejdet med at kalkulere smagningerne strammere, og forsøgt kun at ”sælge” hele sæt - dårlige/skæve og proppede flasker kan ingen gardere sig imod, og vine der ikke kan leveres tilbage (købt on location) giver problemer, og det kan ses på den økonomisk balance for hver enkelt smagning. 

Foreningen fylder 25 år i december 2010, og det fejrer vi lørdag d. 20.11. Hovedvægten vil være på vinene, men der vil være en udvidet buffet.

 Vi udsender meget via mail, medlemsbladet undtaget, og det sparer porto og kuverter. Indbydelser sendes via mail og vi vil rigtig gerne have flere på mail – det sparer penge.

 Vi bestræber os på at hjemmesiden altid er opdateret med seneste nyheder m.m. og der er mange besøg på hjemmesiden! Kortvarigt nedbrud omkring jul blev hurtigt rettet. Vores webmaster er meget omhyggelig med dette.

 I efteråret 2009 uge 43 gennemførte vi endnu en rejse til Bourgogne d. 9. i rækken – 10 dages  busrejse – med overnatning i Tyskland med et vinbesøg i Alsace på vej derned. 26 deltagere fik en masse spændende vinøse og kulinariske oplevelser inkl. punktering/dækeksplosion på autobanen på vej hjem. Turen gav et ret stort overskud, som nu bruges til en ”billedaften” med dejlig mad og vin. 

Vi har søgt efter nye lokaler, men ikke fundet nogen der er velegnede. Lokalelejen i nuværende lokale er dog blevet mere fornuftig i 2009.

 Tak til bestyrelse og revisor for godt og inspirerende samarbejde, i det forløbne år. 

Også tak til medlemmerne – for jeres engagement. Tak for jeres interesse og deltagelse i smagningerne, og ikke mindst i debatten. 

Kommentarer fra salen:

·         Blindsmagninger er interessante

·         Det er OK med dyre smagninger, hvilket gør det muligt at smage dyre vine, som man ellers ikke ville have mulighed for at smage. Der må dog stadig gerne være en spredning i prisniveauet.

·         Godt med importør smagninger, og gerne hvis der i den forbindelse er mulighed for rabat

·         Gerne flere hvidvinssmagninger

·         Der må gerne lægges vægt på gode vine til 25 års jubilæet i december

 Beretningen enstemmigt godkendt

 3) Fremlæggelse af regnskab

Kasserer Brian Thostrup forelagde det udleverede regnskab for 2009 og havde følgende bemærkninger:

·         Der er tale om en lille stigning i kontingentindbetalinger

·         Michel Gros smagningen gav et pænt overskud, primært pga. af mange deltagere

·         Samlet overskud på smagningerne blev kr. 3.448

·         Lokaleleje er blevet billigere

·         Turen gav et overskud på kr. 21.106, hvilket beror på flere faktorer, men primært at der dels kom to medlemmer mere med turen, og at flere restaurationsbesøg og forplejning til chaufføren blev billigere en budgetteret. Overskuddet anvendes dog i år til at afholde en billedaften for deltagerne.

·         Samlet overskud for året i alt kr. 10.572 

Regnskabet enstemmigt godkendt 

4) Fastlæggelse af kontingent for 2010

Kontingent forslået uændret 250 kr. Vedtaget enstemmigt.

5) Indkomne forslag

Ingen forslag indkommet 

6) Valg af bestyrelse og revisor

Genvalg til alle bestyrelsesmedlemmer: Eva Sørensen, Torben Sørensen, Bjarne Andersen, Jan Tjørnelund, Brian Thostrup, Palle Hansen. 

Revisor Sven-Erik Hansen ønskede ikke at genopstille. Rie Thoustrup Sørensen enstemmigt valgt som ny revisor. 

7) Eventuelt

Ingen kommentarer

Generalforsamlingssmagning

Af Søren Thorhauge 

Under og efter foreningens generalforsamling var foreningens medlemmer blevet sat til at nyde og bedømme vine fra Domaine Vincent Dureuil-Janthial.

Navnet er svært at udtale, hvorfor det blev annonceret som Domaine Vincent, da ingen ønskede at få tungen i en eller anden uvant position, som alene udtalen af svære franske ord kræver.  

Domainet, der ligger i Rully omfatter i dag 17 hektar, med hovedparten beliggende i Côte Chalonaise, men også med små parceller i Côte de Beaune (bl.a. 0,1953 ha 1er Cru Champs Gains i Puligny-Montrachet samt 0,3396 ha Pinot Noir i Puligny) og i Côte de Nuits (bl.a. 0,3907 ha i 1. Cru Clos Des Argillieres i Nuits Saint Georges og 0,905 ha Nuits Saint Georges Villages). I alt dyrker de 20 appellationer.

Smagningen blev uofficielt indledt allerede under generalforsamlingen, idet den cremant, som traditionen foreskriver skal serveres, i år var produceret af førnævnte Vincent. Det er noget af en hemmelighed, at domainet også producerer cremant. Denne  vin er noget man skal fremtrylle fra vinhandlerens egen del af kælderen. Cremanten var overbevisende, med en god næse og en blødhed, dybde og længde, som man sjældent finder i en Cremant de Bourgogne. - Mums. Vinhandleren må se frem til nogle lykkelige stunder, hvis han har flere flasker i kælderen. Det var klart den bedste cremant, som er blevet serveret til en generalforsamlig. Et tegn herpå var den usædvanligt beskedne mængde, der ikke blev drukket.

Der var 28 deltagere i den efterfølgende smagning., som utraditionelt blev indledt med de hvide vine.  De første 2 vine var begge 1. cru Rully, 2005, fra henholdsvis markerne "Montpalais" og " Chapitre". Den første vin havde en lys lidt gullig farve. Duften var noget lukket, men man kunne dog få en anelse fad frem samtidig med  der var toner af friskt æble.

Jeg fornemmede det var en vin i udvikling, hvilket også kom frem i smagen, idet den udviklede sig væsentligt over tiden i glasset. Der var en del frugtsyre i vinen. Det var også let at fornemme smagen af hårdttoastet fad.  Den anden vin havde en lidt mørkere farve. Duften var en mere udviklet, her fornemmede man en anelse mere koncentration end i den forrige vin. Dette gik igen i smagen, igen var det den friske æblekarakter som var dominerende, dog tilsat røg og vanilje fra fadene.

Næste sæt bestod igen af to Rully 1. cru'ere. Den første var "Les Meix Cadot" 2005. Denne vin var igen en anelse mørkere end de forudgående, men havde tillige noget  grønt over sig. Duften var dejlig, og der kunne klart fornemmes duften af madæbler i næsen. Da vinen kom i munden var man ikke i tvivl om, at det var en god vin med den æblekarakter, der er så typisk for god chardonnay. Vinen havde en lang eftersmag, der godt kunne lede tankerne hen på Meursault. Sidste hvide vin var domainets mest kendte "Margotée" i årgang 2006. Vinen var gylden med et stænk grønt og den forekom at være meget transparent. Duften var stadig noget lukket, men det var let at fornemme, at vinen var fadlagret. Vinen forekom meget fed i munden med den samme smørkarakter, som kan findes i gode Meursault Charmes-vine. Smagen var typisk chardonnay med friske æbler, citrus og ananas. Eftersmagen var lang. Dette var aftenens hvide vin.

Så var det tid til de røde vine. Først 2 kommunevine fra 2005. Den første var en "vielles vignes". Farven var pæn mørk med farve helt ud til kanten. Der var nogle behagelige mørke bær i duften med en snert af sødme, man kunne også fornemme tjære og igen et element af hårdt toastede fade. Smagen var relativt koncentreret  og igen var det søde modne bær man kunne fornemme i munden, hvilket dog blev lidt forstyrret  af en mule bitterhed i finalen. Det virkede som en vin i god balance. Den næste var fra marken "Maiziéres". Den var en smule mere mørk i farven. Duften var lidt lukket. I starten kunne fornemmes en smule svovl, der dog fortog sig efterfølgende. Der var godt med bær i duften, og også her kunne man fornemme en vis sødme i vinen. Smagen var igen relativt koncentreret med gode bær. Eftersmagen forekom længere end i den første røde vin.

Aftenens sidste vine var henholdsvis Rully, 1.cru, Clos du Chapitre, 2005, og Nuits-St.-Georges, 1. cru, Clos des Argillieréres, 2006. Den første vin forekom meget tæt i farven. Den virkede meget lukket, der var god frugt i duften, men jeg kunne ane en anelse våd pap bagved frugten. Mine lidt bange anelser blev heldigvis ikke bekræftet i smagen. Den var god med megen frugt. Den  virkede ikke så sød som duften. Eftersmagen var lang,  og her kom tydelige kirsebærtoner frem. Den sidste vin var aftenens eneste fra Côte D'or. Den forekom forbavsende lys i forhold til Rully'erne og den havde allerede fået orange toner i kanten. Også her var duften noget lukket, men der slap dog nogle kirsebærdufte op af glasset. Vinen var noget mere koncentreret end dens røde forgængere. Der var rigtig god substans i smagen og den havde nok aftens længste eftersmag. Vinen var ikke så domineret af syre, som man ofte finder i vine fra Nuits-St.-Georges.

Alt i alt var det en god smagning, især når man tænker på, at priserne for Rully'erne alle sammen lå omkring de tohundrede kroner. Vinene kan alle - bortset fra cremanten - købes hos KB Vin i Bredgade (www.kbvin.com).

Referat af årgang 2007-smagning i Bourgogneselskabet d. 15. januar 2010

v/Torben Sørensen  

36 medlemmer af selskabet var mødt frem til en smagning, af den nyeste årgang fra Bourgogne. På turen i oktober 2009, havde de heldige deltagere ellers smagt rigtigt meget til denne årgang. Vi var blevet klar over at det var én af de årgange, hvor naturen ikke viste sig fra sin bedste side i Bourgogne. Mange af bønderne talte til os om klimaforandringerne, som årsag til det meget usædvanlige vejr.

Året 2007 startede egentligt godt med et mildt og tidligt forår, efterfulgt af nærmest hedebølge i april og maj måned. Hvis det holdt, kunne det risikere at blive en årgang som 2003 med masser af sukker men, for lidt syre.

Selve sommeren blev dog præget af et meget ustadigt og regnfuldt vejr. I starten af august var der virkelig bekymring, da der kom tegn på begyndende råd.

Som august og september forløb, blev vejret dog atter solrigt og tørt, hvilket sammen med en let brise fik reduceret risikoen for råd. Sådan et vejr adskiller de gode / flittige fra ”de andre”.  Hvis man havde arbejdet i markerne og høstet grønt løbende, ville man nemlig have sikret at blade og klaser på stokkene ikke holdt på fugten i regnvejret

Overordnet set altså igen en årgang hvor de bedste bønder producerede langt bedre vin end de mindre omhyggelige. Det er ikke en årgang som skal ligge længe. De fleste bønder sagde at det var en årgang der skal drikkes efter 2006 men før 2005. 

Vi smagte følgende vine:

Første sæt var to vine fra henholdsvis Domaine Pavelot, 1. cru La Dominode, Savigny les Beaune og Domaine Albert Morot, 1. crus Toussaints, Beaune.

Pavelot havde produceret en mørk vin med en begyndende ret charmerende næse. I smagen fandt vi en veldefineret og behagelig frugt – på ingen måde ”rigtigt” åben endnu, men vil have gavn af 3-4 år i kælderen. Domaine Albert Morot som vi kender i selskabet gennem årene var repræsenteret med deres mest tilgængelige vin Toussaints. Den var moderat mørk i farven og ret lukket. Smagen var virkelig velafbalanceret og med en fin balance, imellem syre og frugt. Det er en vin som kan drikkes nu men, som om et par år vil være endnu bedre.  

I andet sæt flyttede vi os op i Cote de Nuits.

De næste to vine var fra, Domaine Remi Jeanniard, 1. cru Clos des Ormes, Moresy St. Denis og Domaine Confuron-Cotetidot, 1. cru Les Vignes Rondes, Nuits St. George.

Domaine Remi Jeanniard er et ret nyt domaine som planlægger at sælge mere og mere som domaine aftappet.

Af likviditetsmæssige grunde er de stadig nødt til at sælge en del som negotient-vin. Vinens farve var lidt lysere end de øvrige røde. Næsen var faktisk meget åben af en dejlig charmerende, vinøs karakter. Vinen er helt drikkeklar og vil næppe vinde yderligere ved at ligge. Prisen lokalt var den laveste i smagningen; mindre end 130 kroner per flaske.

Vinen fra Nuits St. Georges kommer fra et domaine der daterer sig tilbage til 1700-tallet Domaine Confuron-Cotetidot.  Den bliver nu produceret af de to sønner, der er meget puristiske i deres tilgang. Ikke sprøjtemidler, ikke filtrering eller klaring og 30 % nyt fad.

Farven moderat dyb men, en næse der på nuværende tidspunkt er præget af ”toastningen” af fadene. Der var en del snak om dette, men generelt var vi enige om at det vil integreres meget bedre i vinen efter nogle år. Smagen havde et meget kraftigt tanin-bid med mørke frugter. Bør ikke have problemer med at udvikle sig yderligere over de næste 5-8 år.

Tredje sæt røde bestod af domaine Bruno Clavelier, Hauts de Beaux Monts, Vosne-Romaneé og Domaine Bruno Clavelier, 1. cru også fra Vosne-Romaneé.

Farven på Hauts de Beaux Monts var mellem-dyb med en ret åben næse og en umiddelbart meget behagelig om end lidt kort smag. Vil nok ikke vinde meget ved yderligere lagring.

1. cru vinen var lidt lysere i farven. - Næsen var mere lukket – kom langsom frem i glasset. Smagen var meget fyldig og lang. Alle bedømte den som en dejlig vin som skal have 2-4 år på flaske.

Det næste sæt røde vine var rykket op i den øverste klasse med Domaine Michel Gros´ signaturvin 1. cru Clos de Reas, Vosne-Romaneé og Domaine Denis Mortet, 1. cru Laveaux St. Jaques, Gevrey-Chambertin.

Clos de Reas er en monopol-vin fra Michel Gros. Der bliver lagt meget stor omhu i markarbejdet og i vinificieringen. Farven på vinen var mellem-dyb med en fantastisk dejlig klassisk pinot-bouquet. Smagen var utroligt koncentreret, med mørke bær og en gennemført balance mellem frugt og syre. Kan såmænd drikkes allerede (topvine kan næsten drikkes ”fra vugge til grav”) men vil blive bedre over de næste 5-7 år.

Vinen fra Gevrey var meget dyb i farven, næsen stort set lukket på nuværende tidspunkt og smagen levede op til vinens flotte ”stamtavle”. Kvaliteten er samlet ligeså perfekt som hos Michel Gros. Klart aftenen to bedste (og dyreste) røde vine til henholdsvis 410 kroner og 610 kroner

Vi sluttede med to hvide; Thomas Morey havde lavet en 1. cru Morgeot, Chassagne-Montrachet og Domaine de l´Arlot, 1.cru Clos de l´Arlot blanc, Nuits St. George.

Den første var lys med svag grøn-gylden tone. En frisk og fyldig dejlig bouquet og en smag med en fantastisk fylde og behagelig fedme. Vent 3-5 år. Den anden er jo noget usædvanligt en hvidvin fra Nuits St. George. Man har 2-3 % pinot gris som man laver denne specialitet på. Farven var lys, næsen lidt skarp / syredomineret og i smagen fandtes igen en masse syre. Der var ikke meget fylde / fedme at spore i vinen. Den må nok karakteriseres mere som en raritet end en vin det er værd at ”gå efter”

Sammenfattende kan man sige at vi med 2007 har fået en ny ”restaurations-årgang” eller som man måske mere positivt kan sige en årgang, der for de dygtige producenters vedkommende kan nydes med stort velbehag allerede fra nu af og i de næste 3-4 år. For ganske enkelte måske med udviklingspotentiale på op til 8-10 år